乍一看,白酒企業(yè)似乎并不急需以客戶為中心的創(chuàng)新。畢竟,酒精飲料市場的收入在過去十年中一直在穩(wěn)步增長,并且在Covid-19 之后略有下降之后,預計將繼續(xù)保持這種勢頭。飲料已成為許多客戶體驗的重要組成部分,無論是與朋友的休閑之夜還是更正式的場合。最重要的是,該行業(yè)已經(jīng)多樣化了其產(chǎn)品以滿足不斷變化的消費者偏好,從定制的品嘗活動、無酒精雞尾酒和低熱量飲料到手工生產(chǎn)。
但如果你仔細觀察,你會發(fā)現(xiàn)這些趨勢中的大部分都影響了葡萄酒和啤酒,而不是白酒。在過去的幾十年里,低糖健身葡萄酒和小眾本地化啤酒獲得了巨大的吸引力,但圍繞烈酒的創(chuàng)新需要更多的時間。小型釀酒廠以與多年前精釀啤酒廠相同的方式出現(xiàn),但在大多數(shù)情況下,他們獨特的產(chǎn)品并沒有進入大眾市場。最后,最近公司向顧客介紹新飲料的方式并沒有發(fā)生顯著變化。
vi策劃設計企業(yè)開始看到一些組織改變了他們的方法。Pernod Ricard 最近剛剛推出了Absolut Juice,這是一種伏特加與天然風味的混合物,面向Z 世代消費者,適合早午餐和燒烤等早日場合。同樣,越來越多的白酒品牌正在推廣可持續(xù)生產(chǎn)計劃,以吸引更年輕、更具環(huán)保意識的客戶群。但是,圍繞產(chǎn)品本身和客戶體驗,重新定義酒類業(yè)務還有很大的空間。那么,您如何找到與客戶產(chǎn)生共鳴的新方法?
這就是需要完成的工作——一種將客戶最深層次的需求和愿望置于創(chuàng)新核心的理論。公司通常根據(jù)客戶過去購買的東西進行創(chuàng)新,而不是根據(jù)原因進行創(chuàng)新。他們可能會問客戶他們想要什么產(chǎn)品或服務,以及如何改進他們的產(chǎn)品。但這種思維方式縮小了可能解決方案的范圍,因為它借鑒了客戶當前的購買方式。這意味著整個行業(yè)都通過簡單地復制過去的方法來限制其增長,而不是開發(fā)真正的新方法來與客戶建立聯(lián)系。
白酒行業(yè)也不例外,法國初創(chuàng)公司C?quetelers 的故事告訴我們。這家獨立的裝瓶公司于2019 年成立,其使命是向法國人介紹他們國家的各種原創(chuàng)烈酒。通過與知名度和知名度相對較小的小型釀酒廠合作,C?quetelers 彌合了非常不尋常的口味與熱切的城市客戶群之間的差距——并在此過程中重塑了人們欣賞和消費烈酒的方式。從他們的產(chǎn)品和客戶體驗到他們的營銷策略,C?quetelers 展示了如何應用Jobs to be Done 方法可以重新定義酒類類別。就是這樣。
1. 解決有待完成的未滿足的客戶工作。人們喝酒的原因有很多。他們可能是在慶祝一個特定的活動,或者在一天的工作之后享受一個節(jié)日的夜晚。他們被吸引到的飲料類型也取決于一天中的時間、環(huán)境和他們在一起的人。公司知道這一點,并圍繞這些情緒化的工作開展了整個營銷活動。
但這只是故事的一部分。無論他們是在培養(yǎng)根深蒂固的興趣,還是只是想嘗嘗新的東西,越來越多的客戶想要超越典型的威士忌、朗姆酒或杜松子酒。與奶酪、時裝和化妝品等其他類別一樣,他們也傾向于對從誰那里購買商品做出更合乎道德的選擇??v觀相鄰行業(yè),可以合理地假設許多客戶更愿意投資本地產(chǎn)品或支持小企業(yè),尤其是在由保樂力加等少數(shù)跨國公司主導的市場中。
vi策劃設計企業(yè)如何迎合這些未被充分解決的工作?答案在于他們的價值主張:質(zhì)量和真實性。該公司以重新呈現(xiàn)法國傳統(tǒng)中被遺忘的方面而自豪——從冷杉樹酒到威士忌栗子混合酒的晦澀口味。為此,他們與來自不同地區(qū)的手工釀酒廠合作,專門制作這些非常規(guī)烈酒。這些釀酒廠中的許多都避免與大型分銷商合作,但信任這家較小的初創(chuàng)公司來擴大其影響力。反過來,城市顧客可以在他們附近的酒吧或通過選擇樣品,裝箱并運送到他們的家中發(fā)現(xiàn)這些酒。
2. 考慮工作驅動因素。隨著客戶的態(tài)度或情況發(fā)生變化,他們的優(yōu)先事項也會發(fā)生變化。我們將這些態(tài)度和情況稱為工作驅動因素——決定工作對特定客戶的重要性是高還是低的因素。
對于C?quetelers 來說,需要注意的一個主要因素是Covid-19。在封鎖期間,日子一天天過去,人們重新渴望驚喜和發(fā)現(xiàn)。除了家外無處可去,我們中的許多人開始了新的愛好,改變了我們的日常生活——任何讓我們感覺像是在學習新事物并找到興奮的事情。
C?quetelers 決定通過提供一些他們自己的興奮來利用這種情緒。由于他們的在線庫存和錄像食譜庫,客戶可以在他們的網(wǎng)站上訂購套件,在家制作雞尾酒。他們不僅可以用非常規(guī)的飲料來調(diào)味,還可以學習如何混合原料并從頭開始制作這些雞尾酒。
不同的工作驅動因素需要不同的方法。因此,當鎖定限制逐漸放松時,C?quetelers 開始考慮吸引顧客的新方法。學習和發(fā)現(xiàn)仍然很重要,但對大多數(shù)人來說,迫切需要的是與他人建立聯(lián)系的愿望。經(jīng)過幾個月的監(jiān)禁,我們中的許多人終于可以見到我們的朋友和家人,結識新朋友,并感受到社區(qū)的一部分。
為了滿足這一需求,C?quetelers 計劃在巴黎開設一家酒廠酒吧——這是一個從國外引進的概念,一個功能齊全的酒廠兼作酒吧和餐廳。顧客可以進來喝一杯或吃飯,還可以了解生產(chǎn)過程并創(chuàng)建自己的定制混合物。無論他們是來參加活動還是檢查自己正在悄悄發(fā)酵的精神,客戶都將有一個地方可以回來并進行社交。
3. 克服采用障礙。我們中的一些人可能有過這樣的經(jīng)歷:您正在參加品酒活動,可能是與朋友和家人一起,也可能是因為工作原因。你品嘗了擺在你面前的每一種酒,你都被難住了。你用什么詞來形容你的感受?你怎么知道你使用了正確的術語?
現(xiàn)在參加同樣的品酒活動,用您以前從未聽說過的烈酒代替葡萄酒。一種Flandres-Artois 杜松酒?姜餅混合物與calvados 混合?事情變得更復雜了。
vi策劃設計企業(yè)將這些挑戰(zhàn)稱為采用障礙——可能阻止客戶購買產(chǎn)品或服務的困難來源。食品和飲料公司一直在為此苦苦掙扎:許多客戶不愿嘗試新事物。C?quetelers 敏銳地意識到了這一點,尤其是在酒類業(yè)務中,人們對如何欣賞或討論一種飲料抱有期望。無論您是參加品酒會還是閱讀瓶子上的標簽,發(fā)現(xiàn)一種新飲料的過程都會讓人感覺非常正式、乏味,并且依賴于難以與普通人產(chǎn)生共鳴的復雜術語。充其量只能讓客戶無法表達他們的體驗;在最壞的情況下,他們會感到害怕。
作為回應,C?quetelers 決定通過讓探索體驗變得簡單直觀——無論是在包裝還是品酒活動中,都消除了浮華。他們沒有訴諸行業(yè)行話,而是使用更令人回味的語言,讓觀眾將每種酒與相關記憶聯(lián)系起來。一杯瓜酒,或許會讓你想起炎炎夏日的蟬鳴;甜美的杜松混合物會讓您在清晨回到面包店的氣味。在這個過程中,C?quetelers 為客戶提供了更容易理解的詞匯來表達和增強他們的享受。
他們強調(diào)簡單超越的術語。對于那些有興趣在家制作雞尾酒的人,C?quetelers 確保每個配方都很容易復制:它們的成分很少,劑量容易理解,工具簡單。考慮到他們正在向客戶介紹不同尋常的口味,這種精簡的方法尤其重要。
總之,白酒行業(yè)已經(jīng)成熟全線變化。從實驗風味到不同的品嘗方法,公司可以利用Jobs to be Done 以全新的方式與客戶產(chǎn)生共鳴。確定未滿足的職位,你可以實現(xiàn),適應你的轉產(chǎn)工作的驅動程序,并確保您解決沿途的障礙。
vi策劃設計企業(yè)服務-探鳴設計公司:專門從事品牌研究、品牌戰(zhàn)略、品牌增長和企業(yè)VI設計專業(yè)化機構。
總監(jiān)微信
復制成功
業(yè)務咨詢 何先生
業(yè)務咨詢 何先生
搜索感興趣的內(nèi)容